兩大名廚聯手 銅鑼灣意式小餐館推出“Casa A Casa”企劃分享到：
      香港新聞網8月24日電 位於銅鑼灣的意式鄰里小餐館Casa Cucina呈獻全新“Casa A Casa 企劃”。Casa A Casa在意大利文意指“家與家的相遇”，在這次企劃中，主廚Anthony Cheung將邀請合作餐廳及業界夥伴一起走進Casa Cucina的廚房，攜手研發一款專屬兩間廚房的限量版薄餅或創新菜式，期間限定供應3星期，只於Casa Cucina限時品嚐，為客人帶來滋味驚喜。
首輪推出：Casa Cucina X Babette 是次“Casa A Casa”首個聯乘企劃別具意義,Casa Cucina主廚Anthony Cheung，誠邀同樣曾於香港置地文華東方酒店米芝蓮三星及綠星評譽法國餐廳Amber磨練廚藝的Cédric Tsia攜手獻技。二人皆是在Richard Ekkebus悉心栽培的得意門生，Amber就是他們共同成長及蛻變的“家”。多年後，兩位主廚都於別處自立門戶，建立起屬於自己的一個 “家”，今次帶着各自的餐廳故事於Casa Cucina的廚房重逢，將昔日在Amber這個家中建立 的默契與情誼，化為一款跨越時間與空間的全新創作。 法式洋蔥湯創新變奏
法式洋蔥薄餅。 為演繹法式滋味，Anthony及Cédric特以經典“法式洋蔥湯”的食材配搭為靈感。Casa Cucina的薄餅均採用創新的Poolish啤酒麵團製作，經過48小時低溫發酵過程。麵團以Poolish預發酵種及五成黑啤酒調製而成，外皮酥脆，內裡柔軟蓬鬆，並帶有獨特的麥芽香氣。自家調製的基底醬汁以赤味噌洋蔥蓉交織日法旨味，加上以慢火煙燻的焦糖洋蔥， 搭配紫洋蔥的爽脆，結合熟成法國康堤芝士與意大利水牛芝士，注入法式燉牛肉汁提味，最後撒上香脆巴約納生火腿片與細香蔥點綴，將經 典法式洋蔥湯的配搭，完美轉變為惹味煙韌的創新意式薄餅。法式洋蔥湯薄餅於8月21至9月13日期間限時供應。 全新夏日菜單：展現時令食材 這個夏天，Casa Cucina亦推出全新時令菜式。前菜以半熟澳洲扁桃配布拉塔芝士揭開序幕， 桃子刷上米水清湯，綴以百里香蜜糖與意式苦杏酒果凍，清新輕盈。主菜方面，紐西蘭草飼羊 排裹上巴馬臣芝士與薄荷脆酥，烤至金黃，肉質鮮嫩，甘甜鹹香層層交疊;辣肉醬卡邦尼意粉 則以意大利蛋黃醬汁融入辣味發酵豬肉腸，伴以焦脆風乾豬面頰肉及巴馬臣芝士，配搭手工 寬扁麵，辛香個性十足。薄餅愛好者必試避風塘風味薄餅——鋪上大虎蝦及自家製避風塘辣 椒蒜蓉乾蔥脆，配番茄醬、水牛芝士及帕達諾芝士，鮮辣濃郁。（完） 【編輯：黃璇】
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