港人港故事｜“茶王”劉正慶開班授“茶道”：喝茶比吃飯重要

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港人港故事｜“茶王”劉正慶開班授“茶道”：喝茶比吃飯重要

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2023-10-13 15:01 | 稿件來源：香港中通社

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　　【沖茶畫面】

　　【同期】香港“茶王”劉正慶

　　今天泡的是六十年代的廖福茶，這個茶很值得喝。

　　首先茶壺要先熱一熱，水的溫度要高，要100度。放茶葉要根據人數放茶，最少8克。掌握時間很重要，大概十秒，然後就倒出來。綠茶的溫度就控制在85度，效果好些。

　　【出人】劉正慶享受地品茶

　　【同期】香港“茶王”劉正慶

　　喝茶的人要對自己好些，最好的茶要留給自己。

　　【音乐】轻松

　　【同期】香港“茶王”劉正慶

　　我小的時候就開始喝茶了，印象中十歲就開始喝茶，早上起來就跟著父母親喝茶。這是個習慣，我們是閩南人，所有朋友、親戚來，第一個就是喝茶，以茶代酒。

　　這是中國的茶文化。親戚朋友一來到，大家喝杯茶，很溫暖，像是自己人，圍坐下來談天都自然些。

　　到香港後，1985年開始做茶，將近40年了。

　　【情景】劉正慶到倉庫檢查茶葉

　　【同期】香港“茶王”劉正慶

　　對茶有些感情，每一包都經過我的手，一開始你要賣這個茶一定要自己喝，這個茶好不好，值不值得收，對它未來前途有沒有用，有感情在。每一包每一箱的茶都是我自己找的，現在積累了三個大倉庫了，費用也不少。

　　【同期】香港“茶王”劉正慶

　　這個“宋聘號”是我從新加坡買回來的，它這間是廣州老字號，已經有百多年的歷史了。這些（已經）是國家的文物了，我覺得最好的東西要留在我們中國，用最大的資源，不計代價收回來。

　　【同期】香港“茶王”劉正慶

　　近十幾年，自從我做了茶館後，有很多朋友上來，一遍喝茶一遍欣賞茶壺，有時候在這裡開班。現在很多外國人報名參加這個，曾經兩個人上來要報，我就特地找一位懂英文的老師來教他們。外國人多數是學基本（知識），教他們泡茶，親身去泡不一樣。

　　他們很開心、很細緻、很認真。泡茶的時候跟他說需要什麼，頭茶量多少，讓他們試試，他們非常有興趣，包括多久可以出茶，這些他們都是空白的，我們教他們，讓他們自己摸索，實踐。有這個機會他們很開心，和大家融合一起。

　　人心要靜下來，才能泡好一杯茶。現在越來越多人，尤其是年輕的（喜歡喝茶）。前段時間有人上來找我，說青年會想要安排自費品茶和學泡茶。一位學生才100塊，來了之後有師傅專門教一個半小時，我們不計較成本，不計較錢。學了之後要實踐的，我每個人學完，都送二兩的茶，普爾、鐵觀音、綠茶等，很多。讓他們自己帶回去再泡，親身學習，有問題再問老師，效果很好。主要是培養和鼓勵學生愛上（茶），共同來宣傳茶文化，學習茶文化。

　　我早上起床就會喝茶。（沒茶）不行，喝茶比吃飯重要。有時候公司的伙計都集中一起，大家一起有時候叫內地師傅，做茶做茶壺，講知識充實我的伙計。也會講品水師，講水和茶的關係。我覺得很滿足。隨著大家共同努力，不斷將茶文化發揚光大，一天兩天，一年兩年，我雖然年紀大了，但是有信心，大家一起來發展。

　　我有一個夢想，在茶葉方面做一個博物館，我盡我的一份力量，貢獻一次。

　　記者陳爍孫晉欣香港報道