嗇色園與VTC合辦“花樣年華下午茶之約” 港式軟餐助長者尋昔日滋味分享到：
      香港新聞網8月19日電 香港嗇色園連續三年與職業訓練局（VTC）合作推廣軟餐，今年以軟餐下午茶為主題，並於8月18日在柴灣青年廣場舉行“花樣年華下午茶之約”及嘉許禮，發布六款具懷舊港式元素的“西式下午茶軟餐包點”，讓50名長者重拾昔日“歎下午茶”的回憶。活動獲黃大仙及西貢福利專員李金容女士、VTC副執行幹事任影嬋女士、嗇色園董事會副主席兼社會服務委員會主席陳燦輝先生、社會服務委員會副主席文偉昌董事、各小組主席、組員、顧問及院校師生出席支持。
六款鹹甜點：菠蘿蛋糕、黃梅醬蛋糕、蝦多士、雞批、薑汁梳乎厘及芝麻糊，均由VTC健康及生命科學學科與酒店及旅遊學科經過大半年時間共同研發；由香港專業教育學院食品科技及安全高級文憑、國際廚藝學院西式包餅及糖藝高級文憑學生運用食品科技、西式烘焙技術及專業烹飪知識，調整食材比例、質地及濕潤度；並以真材實料保留食物的原有味道，最級成功研製《國際吞嚥障礙飲食標準》第五級的細碎、濕潤且容易吞嚥的美點。 VTC師生亦設計六款相應的軟餐動畫角色，利用AI製作音樂影片，配以3D打印大型模型及投影進行儀式，以創意及科技提升軟餐的親民形象；加上師生們提供專業餐飲服務，令參與長者感受軟餐美點之餘，亦有沉浸式的酒店餐飲服務體驗。學生亦即場示範軟餐的製作過程，提升大家對製作技巧的認識。 活動吸引多間傳媒採訪，李專員致辭時指軟餐能實踐“同桌同餐”的理念，助長者與家人共享熟悉的菜式，增進情感聯繫。體驗長者亦讚賞芝麻糊細滑及蝦多士鮮味豐富，加上能還原美點的外形。如此成果，實有賴VTC師生精湛的廚藝及精益求精的精神，運用課堂所學，成功製作色、香、味俱全的軟餐，以專業知識服務社群，體現職專教育的最佳成果。（完） 【編輯：譚暢】
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